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不知不覺就幾年過去了，回顧過去，好像真的過了很久，但是也感覺其實就是一瞬間而已。
開始接觸烘焙，從形狀怪異出油的餅乾、跟麻糬一樣Q彈的蛋糕、總是像石頭一樣隔天就可以拿來砸人的麵包，一路跌跌撞撞到踏入這行，少說也有近十年，一點一滴慢慢累積起來，有了現在的我。
決定除了記錄抄寫配方之外，應該也要稍微記錄一下工作的一些心情或是瑣碎的小事才對，不然...時間過了，久了，就遺忘、漸漸淡化了！
現在每天都在重覆的做著一樣的事情，整形、烤焙、攪打麵團、分割，日復一日，嗯，其實應該說，我覺得烘焙大致上的模式就是秤料，將材料用各種方法混合，然後或烤焙或冰藏成形(當然，還是會有些例外)，很多時候，做到後來都會有一種大道歸一的感覺(笑，小說看太多了)。
這兩年因為工作的關係，從本來的西點蛋糕徹底的轉往了麵包發展，小老鼠也從前臂一路爬到了上手臂來待著，做麵包可以免去健身房，但是要定時去向推拿師報到，有好有壞啊。
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